夏野菜のドライカレー

夏になるとお義母さんがたくさん夏野菜をお裾分けしてくれます。

毎年それを楽しみにしているのですが、ついにその時期がやってきました。

トマトに茄子に万願寺とうがらし、それにきゅうり。

きゅうりは塩で揉んで、水を切ってごま油と塩昆布で和えるだけ。

他の野菜はドライカレーにしました。

トマトと万願寺とうがらしは刻んでドライカレーに入れて、茄子とパプリカは焼いてカレーの上にトッピング。

合い挽き肉たっぷり、夏野菜たっぷりのカレーで大満足の昼食でした。

美味しくて体にも心にも良いご飯のレパートリーが増えるといいな。